По оценкам международных экспертов, мировые потери от пищевого мошенничества составляют $40–50 млрд в год. Наиболее распространённая схема недобросовестных производителей - *замена дорогих ингредиентов более дешевыми аналогами.*

“Например, недорогие виды рыбы могут продаваться как лосось или тунец, а молочные продукты разбавляются водой или растительными жирами. Часто используется и манипуляция маркировкой: искаженные сведения о составе или ложные сертификаты”, - пишет эксперт Qazaq Expert Club в сфере пищевой безопасности Лаура Аутелеева в своем телеграмм-канале https://t.me/QazFoodSafety.

По ее словам, в Казахстане контроль безопасности продукции на этапе реализации, осуществляет Комитет санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения. Существует Реестр несоответствующей продукции (товаров).

“По данным анализа результатов исследований пищевой продукции, - добавляет эксперт, - за 10 месяцев 2025 года, *из 16 181 исследованного образца 12,4% (1 942 пробы)* не соответствовали установленным требованиям. Основная часть нарушений связана с маркировкой: всего обнаружен 1 631 случай - это более 90% всех выявленных несоответствий.

Отдельную категорию составляют случаи фальсификации - 130 проб (6,87%). Несоответствия фиксируются в Алматы, Астане, Караганде, Павлодаре, Шымкенте, Кызылорде, Усть-Каменогорске и других городах. При этом опубликованные данные касаются исключительно конкретных партий и дат производства — что важно учитывать при интерпретации результатов”.

Среди наиболее *распространённых случаев фальсификации:* высокое содержание трансизомеров в спредах и маргаринах, несоответствие жирнокислотного состава в молочных продуктах, подмена молочного жира растительным, расхождения по ДНК-анализу  (например, ДНК птицы в баранине или отсутствие ДНК говядины в продуктах, где она должна присутствовать), фальсификация мёда ()добавление сиропов или нагревание), использование синтетических красителей в чае (например, тартразина (E102) и «желтого солнечного заката» (E110), не указанных на этикетке).

“Существующий контроль в Казахстане играет важную роль, однако объём проверок ограничен и не позволяет полностью предотвратить нарушения. *Для снижения рисков считаю необходимым:* усилить контроль на этапах ввоза, хранения и реализации продукции, внедрять системы прослеживаемости происхождения продуктов и повышать информированность потребителей о качестве и составе товаров”, - заключает Лаура Аутелеева.