По мнению эксперта Qazaq Expert Club в сфере пищевой безопасности, ассоциированного профессора Лауры Аутелеевой, к ранним арбузам стоит относиться с осторожностью.
«В естественных условиях большинство сортов арбузов в Казахстане созревает ближе к концу июля. Более *ранний урожай нередко выращивается с использованием интенсивных технологий* и большого количества удобрений», – поясняет эксперт.
«Нитраты сами по себе обладают относительно низкой токсичностью. Однако в организме часть из них может превращаться в *нитриты, которые нарушают способность крови переносить кислород.* Особенно чувствительны к этому младенцы и маленькие дети.
Избыточное *поступление нитратов и нитритов может вызывать* тошноту, рвоту, боли в животе, диарею, головную боль и слабость», – отмечает Аутелеева.
В тяжёлых случаях, по ее словам, возможно развитие метгемоглобинемии – состояния, при котором *ткани организма испытывают кислородное голодание.* Его признаками могут быть синюшность губ и кожи, одышка и сонливость.
Чтобы снизить риски, эксперт рекомендует *соблюдать несколько простых правил*:
* покупать арбузы только в официальных торговых точках;
* обращать внимание на условия продажи: продукция должна находиться в тени и быть защищена от прямых солнечных лучей;
* не приобретать арбузы на стихийных рынках и у обочин дорог;
* не покупать разрезанные, треснувшие или повреждённые плоды;
* проверять условия хранения: арбузы должны находиться на поддонах, стеллажах или прилавках, а не лежать на земле;
* по возможности уточнять происхождение продукции и наличие сопроводительных документов.
Кроме того, эксперт советует тщательно мыть арбуз перед употреблением и не доедать ранние плоды до самой корки. Белая и светло-розовая часть *мякоти возле кожуры может накапливать больше веществ,* поступающих из почвы во время выращивания.
«Существует *ряд признаков, которые иногда связывают с повышенным содержанием нитратов и которые могут насторожить* покупателя. Это слишком ярко-красная мякоть с фиолетовым оттенком, крупные желтоватые или белые прожилки, а также неестественно гладкая и блестящая поверхность среза. Однако важно понимать, что эти признаки не являются доказательством высокого содержания нитратов», – подчёркивает Аутелеева.
После разрезания арбуз необходимо хранить в холодильнике. Если мякоть приобрела кислый запах, стала слизистой или долго находилась при комнатной температуре в жаркую погоду, от употребления такого продукта лучше отказаться.
Если *после употребления арбуза появились сильная тошнота, рвота, выраженная слабость, головокружение или затруднённое дыхание,* необходимо обратиться за медицинской помощью.
«Главное помнить: по внешнему виду невозможно достоверно определить содержание нитратов в арбузе. Для этого необходимы лабораторные исследования или специальные нитрат-тестеры. Поэтому гораздо *важнее покупать продукцию в проверенных местах и соблюдать правила хранения и гигиены*», – заключает Аутелеева.
Похожие материалы
